食の検定 食検

材料

　赤しそ　　　　　300ｇ

　水　　　　　　　1.8L

　クエン酸※　　　30g

　砂糖　　　　　　600g

　※クエン酸を加えると鮮やかな赤色になります

作り方

　１．赤しそは葉をむしり、丁寧によく洗い、水気をきる。

　２．ホーロー鍋などに水を入れて沸とうさせ、1のしそを入れてアクを取りながら5～10分くらい煮る。

　３．2を漉して鍋に再び移す。

　４．3の漉した鍋を火にかけ、砂糖とクエン酸を入れ、砂糖が溶けたら火を止める。

　５．4を保存ビンなどに入れて完成。

　６．完成した「しそジュース」は、水か炭酸で3～4倍に薄めて、飲みましょう！