材料（4人分）
卵 2個
だし汁 3カップ
塩 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
みりん 大さじ1
具材はお好みで 適量
（えび、鶏肉など）
百合根 1/2個
＜銀あん＞
だし汁 180ml
うす口しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
水溶き片栗粉 小さじ2
作り方
1．ボウルにだし汁と調味料を入れ、吸い物よりやや濃いめの味つけをしておく。
2．卵をボウルに溶きほぐし、1を入れ、よく混ぜてこす。
3．百合根は1枚、花びらをはずすようにはずし、汚い部分があれば包丁でこそげとる。
4．茶碗蒸しの器にお好みの具材を入れ、2を流し入れる。
5．蒸気のあがった蒸し器に4を並べ、フタをして、最初は強火で1分、フタをずらして10分位蒸し、竹串をさして透き通った汁が出てきたら火を止める。
6．銀あんは、鍋にだし汁と百合根を入れ、火を通す。百合根に火が通ったら調味料を入れて味をととのえ、水溶き片栗粉でトロミをつける。
7．5に6のあんをかける。
